Receita de Pudim vegano de amêndoas

Foto Reprodução – Vegcriações

Ingredientes:

Para o caramelo:

1 xícara de açúcar (pode ser de coco, demerara, ou outro de sua escolha)

1/4 de xícara de água

Para o pudim:

1 xícara de amêndoas cruas (deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite)

2 xícaras de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

1 xícara de açúcar (pode ajustar a quantidade conforme o seu gosto)

1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para dar mais consistência)

1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções:

Preparo do caramelo:

Em uma panela, misture o açúcar e a água.

Leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente.

Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que a mistura atinja uma cor âmbar dourada.

Despeje o caramelo em uma forma de pudim, garantindo que o fundo fique bem coberto. Gire a forma para espalhar o caramelo uniformemente.

Preparo do pudim:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Escorra e enxágue as amêndoas que estiveram de molho.

No liquidificador, coloque as amêndoas, o leite de amêndoas, o açúcar e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.

Se desejar um pudim mais firme, adicione o amido de milho e bata novamente.

Despeje a mistura na forma preparada com o caramelo.

Cozimento:

Coloque a forma do pudim em uma assadeira maior e adicione água quente à assadeira até atingir cerca de 2,5 cm de altura ao redor da forma do pudim (banho-maria).

Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme.

Deixe esfriar completamente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Desenformar:

Passe uma faca ao redor das bordas do pudim para soltá-lo.

Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de cabeça para baixo, para que o caramelo fique por cima.

Delicie-se com o seu pudim vegano de amêndoas!

Lembrando que, ao seguir uma receita vegana, certifique-se de que todos os ingredientes utilizados estejam de acordo com essa filosofia alimentar.

Pudim vegano de amêndoas